Ayam Bakar Bumbu Rujak

Resep Ayam Bumbu Rujak – Jika Anda kebetulan melancong ke Jawa Timur, jangan lupa bawa pulang resep ayam bumbu rujak dari sana. Kenapa bukan makanannya saja? Di kasus lain, kalau disuruh memilih, apakah Anda lebih suka memilih ikan atau seperangkat alat untuk memancing?

Pasti lebih banyak yang memilih alat untuk memancing. Soalnya bisa digunakan setiap saat. Sementara kalau hanya ikannya saja, mungkin bisa habis dalam sekali suap. Begitu pula fungsinya membawa pulang resep ayam bumbu rujak yang sangat terkenal di Jawa Timur.

Sebetulnya ada lagi resep berbahan utama ayam yang terkenal di Jawa Timur. Namanya resep garang asem ayam. Tapi kita fokus ke resep ayam bumbu rujak dulu. Apa saja variasinya? Harap catat baik-baik 5 resep ini, ya.

Resep Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan

Bahan-Bahan:

• Seekor ayam yang sudah dipotong jadi 8 bagian
• 5 cabai rawit merah
• 10 cabai merah keriting
• 6 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 kemiri yang sudah disangrai
• 1 terasi ABC
• Gula merah sedikit saja
• 1 sendok makan air asam
• 1 daun serai yang dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Jahe sedikit saja
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya saja
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan:

1. Sebelum membahas bumbu rujak, cara pertama, ayam langsung digoreng saja. Bikin sampai berwarna kecokelatan.
2. Semua bumbu di atas langsung dihaluskan saja, kecuali daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan air.
3. Setelah bumbu rujak siap, panaskan minyak gorengnya. Tumis hingga bahan resep ini tercium aroma yang sedap. Masukkan ayam, air, dan juga kaldu bubuknya. Kalau airnya kurang, tambahkan saja tidak mengapa.
4. Aduk-aduk bumbu rujak dengan cara teratur. Harap tidak terlalu sering mengaduknya, ya. Nanti dagingnya bisa hancur. Apalagi kalau masak daging ayam boiler.
5. Setelah airnya agak mengering, angkat dan sajikan di atas piring. Paling nikmati itu kalau dimakan pada waktu hujan.

Resep Ayam Bumbu Rujak Jawa Timur

Bahan-Bahan:

• ½ ekor ayam yang sudah dipotong jadi 6 bagian
• 50 ml air
• Arang secukupnya saja
• 10 cabai merah keriting
• Cabai rawit secukupnya saja
• 3 butir kemiri
• 1 cm terasi udang
• Asam Jawa secukupnya saja
• Garam secukupnya
• Bumbu rujak buah seperlunya

Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak Jawa Timur:

1. Haluskan bumbu rujak sesuai yang tertera, mulai dari cabai keriting, cabai rawit, terasi udang, kemiri, asam, dan garam. Ayam yang sudah dipotong itu campurkan saja dengan bumbu. Balurkan hingga sempurna. Kemudian campurkan dengan air.
2. Sisakan bumbu rujak untuk topping. Kemudian masak ayam sesuai dengan resep yang sudah dicampur tadi. Usahakan masakan dibolak-balik di atas api kecil biar mudah meresap dan tidak menguap begitu saja.
3. Langkah selanjutnya adalah bakar arang hingga menyala. Letakkan bara apinya di bawah alat yang biasa untuk tempat menyatai.
4. Potongan ayam itu diletakkan saja di atas panggangan. Bolak-balik secara teratur. Tidak perlu terlalu sering. Jangan lupa kipas-kipas baranya biar daging ayam matang sempurna. Cirinya ia akan berwarna kecokelatan.
5. Begitu ayam sudah matang, sajikan di atas piring.
6. Sisa bumbu tadi harap dimasak lagi agar mengental dan lebih mantap. Setelah itu, siramkan di atas ayam panggang.
7. Resep terakhir, sajikan bersama bumbu yang biasa digunakan untuk rujak buah. Pasti rasa masakan ayam bikinan Anda super maknyus. Ditambah lagi dengan lalapan dan nasi hangat. Sempurna!

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-Bahan Utama:

• 1 kilogram ayam yang sudah dipotong jadi 8 bagian
• 6 cabai merah besar
• 3 cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 5 bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kunyit seukuran jari

Bahan-Bahan untuk Pelengkap:

• Gula merah secukupnya
• 5 sendok makan kecap
• Garam secukupnya
• 1 daun serai yang sudah dimemarkan
• 1 ruas jahe seukuran jari
• 4 lembar daun jeruk purut
• Minyak secukupnya saja
• 200 ml air
• Merica secukupnya saja
• ½ buah jeruk nipis
• Bumbu rujak buah (untuk pelengkap)
• Lele yang sudah digoreng seperlunya (untuk pelengkap)

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak:

1. Cuci ayam yang sudah dipotong-potong. Campurkan setengah sendok merica bubuk, 1 sendok teh garam, dan perasan jeruk nipis. Balurkan secara merata ke seluruh bagian dari tubuh ayam. Diamkan selama 15-20 menit.
2. Haluskan bumbu di atas. Kemudian panaskan minyak goreng sebentar saja. Tumis bumbu di atasnya hingga tercium aroma yang sedap.
3. Ayam yang didiamkan tadi langsung saja masukkan ke bumbu tumisan. Aduk-aduk hingga merata. Tambahkan kecap, air, garam, dan gula secara bergatian. Cicipi sudah pas atau belum.
4. Aduk secara teratur hingga airnya mengering dan menyisakan bumbu yang mengental.
5. Bakar ayam dengan arang. Sambil dibakar, balurkan bumbu rujak yang mengental itu ke seluruh bagiannya. Begitu terus sampai dirasa sudah matang.
6. Sajikan bersama lele goreng di piring. Biar rasanya lebih mantap tambahkan pula bumbu resep yang biasa untuk bikin rujak buah.

Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bahan-Bahan:

• 1 kilogram ayam yang sudah dipotong jadi 10 bagian
• 7 siung bawang putih
• 8 bawang merah
• 2 daun serai
• 1 ruas lengkuas
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas asam Jawa
• 1 terasi yang sudah dibakar terlebih dahulu
• 70 ml santan cair
• Cabai rawit secukupnya
• Cabai merah besar secukupnya
• 6 sendok makan kecap manis
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya saja
• Bumbu rujak buah seperlunya
• Ikan tongkol yang sudah digoreng (untuk pelengkap)

Cara Membuat Ayam Panggang Bumbu Rujak:

1. Resep pertama, cuci ayam yang sudah dipotong tadi. Harap ceker ayamnya tidak dibuang, soalnya nanti dipakai untuk dibaurkan bersama bumbu rujak. Kemudian balurkan air yang dicampur dengan asam Jawa. Sisihkan selama beberapa menit.
2. Haluskan bumbu mulai dari kemiri, lengkuas, bawang, kunyit, cabai rawit, cabai merah, dan terasi.
3. Balurkan bumbu yang dihaluskan tadi ke seluruh bagian ayam yang sudah didiamkan tadi. Tambahkan pula santan, daun jeruk, air, dan garam.
4. Masak ayam di atas dengan cara sedikit minyak. Harap atur agar nyala apinya kecil. Aduk-aduk dan masak terus hingga airnya menyusut. Untuk mengentalkan bumbu rujak, tambahkan kecap manis hingga merata untuk membuat rasa lebih kuat.
5. Nyalakan oven. Atur suhunya standar saja. Tunggu sekitar 15 menit atau sampai ayam bumbu rujaknya mengering.
6. Setelah itu, angkat dan sajikan dengan bumbu yang biasa untuk bikin rujak buah di atas piring kesukaan Anda. Biar lebih double rasanya, sajikan bersama ikan tongkol yang sudah digoreng.

Resep Ayam Goreng Bumbu Rujak

Bahan-Bahan:

• 1 ayam yang sudah dipotong jadi 10 bagian
• 2 cm jahe
• 4 kemiri
• ½ sendok teh ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 4 bawang merah
• 4 cabai merah keriting
• 1 sendok teh gula merah
• Kecap manis secukupnya
• Garam secukupnya
• Kacang tanah yang sudah digoreng dan ditumbuk rata
• Minyak secukupnya
• 1 telur yang sudah diceplok (untuk pelengkap)

Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Rujak:

1. Haluskan jahe, ketumbar, dan kemiri. Kemudian disisihkan terlebih dahulu.
2. Iris tipis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting. Sisihkan lagi.
3. Ungkep ayam dengan air dan garam seperlunya saja. Kemudian tiriskan hingga tuntas.
4. Goreng ayam setengah matang saja. Yang penting sudah kelihatan cokelat keputihan sudah cukup.
5. Tumis bumbu yang sudah diiris setengah matang lagi. Setelah itu campurkan dengan bumbu campuran jahe, kemiri, dan ketumbar. Harap jangan biarkan sampai garing.
6. Masukkan ayam. Campurkan hingga seluruh bagian dagingnya merata. Tambahkan pula kecap manis. Aduk rata. Susul dengan kacang yang sudah ditumbuk rata.
7. Angkat ayam goreng bumbu rujak made in dapur Anda. Sajikan dengan tambahan telur yang sudah diceplok. Jangan lupa bagi-bagi resep dan makanan sama orang terdekat kalau sudah jadi. Jangan pelit dan makan sendiri.